Ferme des Ayasses

Ferme des Ayasses

DIDIER Vincent

VAUNAVEYS LA ROCHETTE

http://www.fermelesayasses.com



 

Depuis fin 2006, j'ai développé à la ferme une activité d'élevage en plein air et de transformation. C'est une entreprise familiale aidé de mes parents et de mes sœurs.

Nous avons 130 cochons. Ils arrivent à la ferme à 20 kg et nous les gardons entre 7 à 9 mois

Les cochons sont logés dans des cabanes rondes qui ont une petite fenêtre, une porte à rideau. Ils sortent à leur bon vouloir.

Ils sont nourris avec de l'aliment fabriqué par nos soins, à partir des céréales (blé, orge) qui sont récoltées à la ferme.

Issus de la campagne, nous fabriquons de la charcuterie traditionnelle (sans conservateur, seulement du sel, du poivre) suivant les recettes et tradition de nos grands-parents. Depuis le 1er juillet 2012, nous avons notre propre laboratoire. 

Produits frais : Caillettes, friton, jambon blanc, pâté,  saucisses d’herbe, saucisses à cuire …
Et aussi grillades, rôtis, godiveaux, merguez pur porc  …
Produits secs : Saucissons,  coppa, rôti sec ...
Bocaux : caillette, pâté, murson, friton, plats cuisinés ...
Plats cuisinés : ragoût, daube, pieds …
Biscuits : Cookies, navettes, rochers, sablés au miel ...